唐揚げを二度揚げして味が変わるのか否か

001 2022/04/05(火) 11:13:17 ID:ijtdqkxM.Q

変わるんですか？

002 2022/04/05(火) 11:25:07 ID:RdMCmZKYQg

最初から高温にしたら外が焦げて、中に火が入らない。
だから一回目に低めでじっくり揚げて火を通し、
二度目に高温で外をカラッとさせている。
味が変わるんじゃなくて、
唐揚げはカラッと揚がったほうが美味いに決まってる。

003 2022/04/05(火) 11:29:17 ID:7vHk3M5o1o

>>2
それを１度に解決してくれるのが
ノンフライヤー！

004 2022/04/05(火) 11:29:28 ID:9PV5xjElpo

京都王将では二度揚げしてる。一度目は軽く色付け
二度目で中まで、じっくりと火を通す？みたいに。
それで味が変わるか如何かまでは俺は知らん (^3^)

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