立ち食いそばの正体は｢茶色いうどん｣

そば粉は1～2割！サラリーマンの強い味方｢立ち食いそば｣の裏側
河岸：そばを乾麺の状態で売るときは、「最低そば粉を3割は入れなくてはいけない」と法律で決まっているよ。そもそも、重量比で全体の3割以上そば粉が入っていれば「そば」と名乗って売れるというのも、おかしな話だけどね。

N君：確かに消費者感覚では、その時点で違和感はありますね……。

河岸：それが、立ち食いそばに限らず安い外食店になると、そば粉が1～2割のものを平気で「そば」と称して売っている店も多い。

N君：小麦粉が8～9割も入っている麺なら、普通の感覚でいえば「そば」ではなく、もはや「うどん」ですね。 

河岸：だから「立ち食いそば＝茶色いうどん」ということ。

N君：その理由は「外食店にはJAS法等の法律が適用されない」からですか？

河岸：そのとおり。「そばを乾麺として店で売るときは、3割以上そば粉を入れなければいけない」という法律は、外食店には適用されないから。
https://toyokeizai.net/articles/-/41557?page=...

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沖縄はそば粉を使わないのに「ソーキそば」と名乗っている

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中華蕎麦

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そもそも立ち食いソバなんてさっと食えたらいいんだから
ソバだろうが茶色いうどんだろうが、サラリーマンには関係ねえんだよ
本物蕎麦が食いたい奴は専門店に行けと

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俺はスーパーで売ってる抹茶そばが好きなんだ

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まぁひとつのヒントにはなりそうですね
自分が食べているものを理解する上では

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立ち食いそばで乾麺買うの？

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うまけりゃ何でもエエんだよ～
コロッケ＋生玉子＋とろろ昆布＋ネギ多目＋チクワ天
ソバすすりつつ、コロッケは半分くらいそのままで食ったら突き崩して、つぶした黄身ととろろ昆布を混ぜ返して、
ソバ絡めながらチクワ天をかじりつつ食う、デロデロになった出汁は残さずに全部飲み干す。　

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即席めんは品質表示基準により蕎麦粉が30%以上使用されていないものは「そば」を表示できない。
生めんは公正競争規約では蕎麦粉が30%以上使用されていないものは「そば」と表示できないが公正マークがついていない商品はこの限りではない。
乾めんは蕎麦粉が30%以上使用されていないものでも「そば」と表示できる。

であってる？

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今頃何言ってんだ？
そんなの20年以上前から言われてんだろ
みんな知ってんだよ
誰も知らん事を自分で調べてやったんだ
すごいだろってか
だっさー

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コロッケソバは美味い

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コロッケソバは美味い・その２

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セブンの二八そばいいよね
他のコンビニのそばは露骨にそばじゃないのが分かる

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>>30
別格だよね温かくても全然のびてなくてびっくりした
ローソンなんか冷たくてもとろろで流し込まないと食えたもんじゃない

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明和水産株式会社

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