寿司と天ぷら、どちらの方が修行が必要なん？

修行１０年

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その人による
終了

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修業は必要ない。料理学校への進学が無理なら料理塾でもいいし独学でもいい。阪神巨人の弟子はお笑いで芽が出なかった。芸能人の付き人もデビューできる保証がない。

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AIに寿司を握らせたら凄いのが出来る。
よく１０年修行とかいうけどそれは寿司の握り方だけでなく、接客の仕方とか上下関係とかそれ以外の人生スキル修行なのよ。

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寿司を握るだけで一人前になれるとか、
勘違いしてるホリエみたいなアホが多いな。

多少高くても時価でもリピーターが付く店の
雰囲気作りやら仕入れの目利きやら、
高級寿司屋の経営に必要なノウハウを体得し、
暖簾分けして貰うのに10年くらいは見とけや。

俺は自分で釣った魚を
我流の寿司にするのが精一杯で、金は取れん。
弟子入りせず寿司屋を開店するなんて無理。

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ホリエモンみたいに寿司を小さいおにぎりに刺身を乗っけたものと思ってる人には目利きネタ選び
一手間二手間かかってるのも気づかないからそう思うんだろう

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先ず、魚をさばけないと寿司ネタが出来ないだろ・・・

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ホリエは偉そうにしてるけど、
寿司ネタを見て、どんな魚種でどんなサイズで
どの辺りの部位をどういう角度で切ってあるかも
養殖か天然かも分からないんだろうな。
そんな奴は寿司を偉そうに語る資格は無い。
いつまでもペットボトルロケットで宇宙旅行を目指しとけ。

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両方とも、しっかりマニュアル化したら、
短時間の練習でほとんど変わらんものができると思うよ。

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:

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ほんまに修行必要なんは、蕎麦や。
まぁ、畑で種から蕎麦を育てるんを抜きにしてもや、蕎麦そのものを選ばなあかん。
ほんまに選んだ究極の蕎麦を、石臼で丁寧に粉にするんや。
あせったらあかん。
あせって石臼曳き回したら、熱を持って蕎麦がわやになってまうさかいな。
その丁寧に挽いた粉、心を込めて蕎麦打ちするんや。
打つんや。捏ねるんちゃうさかい、そこよう覚えときや。
ほんで茹でる時間やな。
お蕎麦さんが気持ちええなぁって、自分で浮いて来はった時が揚げ頃や。
ほんで一気に氷水で冷やしてびっくりさせて、コシを作るんや。
世界中で一番うまい蕎麦、天麩羅蕎麦はここから始るんや。

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寿司なんか一年で充分。
究極求めるならアレやけどそんなもの殆どの人はいらない。

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