カレーに生卵を入れると美味しくなる

001 2025/12/22(月) 22:54:37 ID:QqrsU1/qB.

カレーに生卵を入れると良い理由！
コクとまろやかさがアップする理由
カレーに生卵を入れると、コクとまろやかさが増し、美味しく食べられます！その理由は、卵の黄身に含まれるレシチンが食感をなめらかにし、味の一体感を高めてくれるからです。

レシチンは「天然の乳化剤」とも呼ばれ、チョコレートやアイスクリームなどにも使用されています。舌触りをよくし、風味を引き立てる役割を持っています。

そのため、カレーに生卵を加えると、黄身がルーとよく絡み、よりコクのあるまろやかな味わいが生まれるのです。
スパイスとの相性と辛さの調整
スパイスが効いたカレーに生卵を加えると、辛味が和らぎ、食べやすくなります。生卵の卵白に含まれるアルブミンは、口の中でタンパク質の膜を作り、カプサイシンの刺激を感じにくくしてくれるためです。

そのため、スパイシーなカレーでも、生卵を加えることでマイルドな味わいに変化するため、辛いものが苦手な方におすすめです。例えば、家族で辛口派と甘口派に分かれる場合は、卵を加えて調整するのもよいでしょう。

栄養価もアップ（タンパク質・ビタミン）
卵には、タンパク質やビタミンB群、ビタミンDなど、身体に嬉しい栄養素が豊富！ビタミンCや食物繊維以外の栄養素を、バランスよく摂取できます。さらに、卵に含まれるビタミンB群や葉酸は熱に弱いため、生の状態で食べると効率よく摂取できます。
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