関西風すき焼き

牛脂を熱した鉄なべで溶かして、薄切り牛肉を鍋一面に敷き詰めて、その上からこれでもか！っていうくらいに砂糖をブッかけてその上に濃い口醤油を回しがけて
肉の片面に火が入った頃にひっくり返して６～８秒後に引き上げて、溶き卵の入った器にくぐらせていただく。
コレを３～４回くらい繰り返して、まず肉だけを食う。
醤油と砂糖と肉汁でコテコテになった鍋に、もう一度牛脂を溶かし込んで、一面に肉敷き詰めて砂糖と醤油を回しかけた上に、
サイコロ切りした焼き豆腐、水戻しした麩、ネギ、糸コンニャク、白菜、春菊を乗せてその上からも砂糖と醤油回しかけて、白湯＋日本酒を注いでフタしてひと煮立ちさせれば完成。
煮汁を吸った麩を白菜で包んだり、なべ底の肉で巻いたりしたのを、やはり溶き卵にくぐらせていただく、飯も酒も進むこと間違いなし。
全ての具材をたいらげたら〆には、残った煮詰まった煮汁に白湯を注してウドンを投入して鍋やきウドン？をいただいて終了。
我が家のスキ焼はこんな感じ、割り下とかは使わんなぁ～

返信する