サツマイモの天ぷら × 甕貯蔵芋麹仕込み 水割り

ほくほくとした食感で、甘みのあるサツマイモ。そして、秋や冬は天ぷらが美味しい季節。その時に味わいたいのは、芋の香りが強い「甕貯蔵芋麹製酒質」をブレンドした特別な赤兎馬。まさに、芋と芋。合わないはずがありません。飲み方は、油っぽさを洗い流してくれる、軽快な水割りがおすすめ。
16世紀の大航海時代に世界に広まったサツマイモ。琉球を経由して薩摩にも伝わり、江戸時代に青木昆陽により全国に広まりました。鹿児島県がサツマイモの生産に適した理由は、その自然。水はけの良い火山灰を含んだ土地が広がっていて、豊かな水があること。天ぷらになる芋あれば、酒になる芋あり。芋もまた、歩む道いろいろ。そんな芋の運命に思いを馳せながら一杯。
https://www.sekitoba.co.jp/2019/11/19/13...

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なんだろ焼酎の前張りって・・・

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さつまいも食べるとウンコが良く出るよね！

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>>10
事前に割っとくと空気に触れて芋味がさらに出るんだよ
常識やぞ

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>>12
エタノール分子と水分子のクラスタが馴染んでまろやかになるからでは?
泡盛では定番の手法だよね

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>>13
酸化で風味が増す

例えば天ぷら油
新品はまったくコクが無いが、使っていると一部が酸化してコクが出る

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