天然うなぎ養殖どちらが美味しい

天然うなぎは天敵から逃げたり、餌を獲ったりする時に腹で川底をこすることがあり、腹側が黄色味を帯びています。よく動くので筋肉質になり、養殖うなぎよりも胴回りが大きくなることが多いのが特徴です。養殖うなぎは天敵のいない環境で育ち腹をこすることはないため、腹側の色は綺麗な白です。

天然うなぎの見た目

・背中側が緑色か黒色
・腹側は黄色味がある
・養殖ウナギよりも胴回りが大きくなることが多い

養殖うなぎの見た目

・背中側が青みがかった黒色や銀色
・腹側は白色
味・食感

天然うなぎは時期や産地によって味にバラつきはありますが、特有の爽やかな香りがするのが特徴です。美味しい物は余分な脂が少なく淡白で、身が引き締まっていて食べ応えがあります。

養殖うなぎは味のバラつきが少なく、安定した環境で飼育されており品質が保たれているので、身が柔らかく脂がよくのっています。

天然うなぎの味や食感

・脂が少ない
・淡白な味わい
・弾力がある

養殖うなぎの味や食感

・脂がのっている
・身が柔らかい
https://www.dinos.co.jp/food_s/unagi/column/wild...

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俺の友人が、うなぎは多摩川で釣って食ってるって言ってた。
泥臭くて不味いらしいけど。

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