寒い冬の定番｢湯豆腐｣

水と豆腐を入れて煮るだけではない奥深い料理
湯豆腐にはさっぱりとしたタラが定番。タラは鮮度が落ちやすい魚ですが、昨今は流通がよくなり、スーパーでも状態のいい生タラが入手できるようになりました。生タラは透明感があり、角が立ったものが鮮度のいい証拠。いい生タラを売っているスーパーは回転がよく、魚の鮮度に意識が高いお店なので、ほかの魚も信頼できるでしょう。
https://toyokeizai.net/articles/-/63852...

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パックのままお湯で温めています
何かいけない理由は、ありますか ?
文句があるんですか ?
あるならブログでやれ (^｡^; )

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ひとつでも
とうふとは
これいかに

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>>3
ニ切れでも三つ葉と言うが如し

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タラ入れたら「たらちり」では？

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ニダ〜

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仕切り屋の無意味な予防線は無視します(笑)

混布と豆腐を水から弱火で炊く事で昆布の
「ヌタ成分」が豆腐を覆い、絹ごし豆腐
でも崩れ難いのと旨味も付加されるから
少量でもエキス成分が濃い高級昆布が良い

醤油は「ヒゲタ本膳」が淡白な豆腐に合う
湯飲み等に醤油を注ぎ花鰹をドサッと入れて
鍋の真ん中に置けば出汁が利いたタレになる

「おでんで飯が食えん」と言う人がいるが
俺が子どもの頃湯豆腐の時が一番困ったよ
見かねた母が竹輪を入れてくれた昭和の話

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えーッ、湯豆腐に魚入れちゃうんだ
野菜もいれたりして、もう寄せ鍋じゃん

豆腐だけをポン酢で、が正統では？

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タラは身がさっぱりしすぎててどうも好きじゃないなあ。

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湯豆腐と言うからには鍋に入れるのは、底に昆布敷いて水から煮だした豆腐だけだろ？（絹ごし豆腐か、木綿豆腐かはお好みで）
つけ汁は、醤油・酒・ミリンにカツオの削り節と刻みネギ入れたのを煮切った醤油ダレ、好みで酢を入れたりスダチを絞り入れる。
手間ひまかけずに、ポン酢でも可。
野菜だの、魚の切り身やキノコ類入れたら、水炊き（寄せ鍋）になっちまう。

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