「家で焼けばいい」焼肉店離れが加速　

焼肉店の苦境が続いています。東京商工リサーチによると、焼肉店の倒産件数は過去最多を更新する水準で推移しています。コロナ禍では換気性能の高さや「ひとり焼肉」の人気で注目された業態でしたが、輸入牛肉や野菜、米、光熱費、人件費などの上昇が重なり、中小規模や個人経営の焼肉店の環境は厳しさを増しています。
経営を直撃しているのはコスト高騰の重なりです。円安を背景とした輸入牛肉の価格高騰、光熱費の上昇、そして人件費の増大が重なっています。しかも、物価高による消費者の節約志向が強まる中では、値上げをすれば客数が落ち、据え置けば利益が出ないジレンマがあります。

　また生活者の消費行動の変化も看過できません。かつて焼肉は家族や友人と楽しむ定番の外食でした。しかし物価高が続く中で、家計を守るために外食回数を減らす人が増えており、焼肉は家でするという選択肢も広がっています。
https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/7384a93e46a937...

https://www.youtube.com/watch?v=QLusbT3KLI...

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自宅で焼肉をするのが難しい主な理由は、煙と強烈なニオイが部屋にこもること、そしてテーブルや床に油が飛び散る後片付けの大変さです。さらに、家庭用の器具では火力が足りず、お店のような香ばしい風味を出すのが難しいという側面もあります。

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現在、煙を抑えるための優れた卓上グリルが多数販売されています。これらを使うと、劇的に煙や油はねを抑えることができます。
直火式ガスコンロ：イワタニの「カセットガス スモークレス焼肉グリル やきまる」シリーズは、プレートの温度を約210〜250℃に保ちつつ、脂を水受け皿に落として煙の発生を防ぐ構造で非常に人気です。

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