漬け物て

「手前味噌の感慨」なんて言う
アホ臭い世界観は自分には無いが
化調ゼロの自家製が安心して喰える

最近はキャベツをスライサで粗く切り
2%の食塩を加え真空パックする浅漬け

加塩し脱気すると漬物に絶対必要な
嫌気性細菌が活発化しすぐ浸かって
一週間置いても酸化無く美味しいよ

外食・市販の漬物は化調入れ過ぎだよ

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