牛レバ刺しは禁止になったの？

なぜ牛レバ刺しは禁止になったの？馬レバ刺しがOKの理由とは
2011年に起きた焼き肉店での食中毒事件
牛レバーからO157検出で生食禁止を検討
この事件を受け2011年に行った大規模な細菌検査の結果、レバ刺し用に加工された牛レバーの内部から、死をも引き起こす腸管出血性大腸菌（Ｏ157）が検出されました。検査結果が出る以前までは、レバーの外側にＯ157が付着していてもきちんと処理を行えば内部はＯ157の生息は無く、生食しても安全だといわれていました。

この事件以前から牛の生レバーの喫食による食中毒の発生例はありましたが、ここまで大ごとになったことがなかったために規制はされてこなかったと言えます。そのため、牛レバーの生食の危険性が強く叫ばれ法律で禁止されるまでになったのは、この事件がきっかけとも言えるでしょう。
2012年7月より食品衛生法にて牛レバーの生食を禁止
今まで大丈夫だといわれていた牛レバーの内部からもＯ157が検出されたことを受け、国は牛レバーの生食の問題を無視することができなくなりました。

その結果、2012年7月から、食品衛生法という食の安全性を守るために設置された法律によって、牛の生レバーを食べることが禁止されたという経緯です。
https://www.sabakitatebasashi.com/guide/knowledge/008...

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