緑黄色野菜の王様！「ほうれん草」

緑黄色野菜の王様！「ほうれん草」と一緒に食べると効果的な食材は？
野菜の中でもトップクラスの「鉄分」
ほうれん草には、貧血予防に欠かせない鉄や造血作用のある葉酸が豊富に含まれています。野菜に含まれる鉄は「非ヘム鉄」と呼ばれ、肉などに含まれる「ヘム鉄」と比べると吸収率が下がるといわれています。なので、ほうれん草を食べるときは他の食材を組み合わせることでそれをカバーし、効率よく吸収を促すことがポイントです。
覚えておきたい！一緒に組み合わせる食材
鉄の吸収を促すために効果的な栄養素は、「ビタミンC」「ビタミンB12」「葉酸」「たんぱく質」などが挙げられます。

■ビタミンCが豊富な食材
ブロッコリー、れんこん、かぼちゃなど

■ビタミンB12が豊富な食材
牡蠣、しじみ、あさり、納豆など

■葉酸が豊富な食材
ブロッコリー、焼き海苔、レバー、納豆など

■たんぱく質が豊富な食材
肉、魚、卵、乳製品など
https://news.yahoo.co.jp/articles/6715c32a0ad8655995dca...

返信する