味わいを深めたいときは、昆布じめを

ついさっきまで生きていた魚をさばいてもらい、刺身にして食べたとき、そないに感じたことはありませんか？　実はそう思うのは当然で、魚のたんぱく質は少し時間をおくことで分解され、うまみ成分が増していくのです。
しかしそうはいっても、買い求めたお刺身がさばかれてどれくらいの時間が経っているか、ようわからんことも多いかと思います。ですので、お刺身を買ってきて少し味見をしてみて、思ったほどうまくないなあと思ったら、昆布じめにしてみてください。特に白身の魚がおすすめです。今回はたいを使いましたが、ひらめなどでも結構です。さくではなく、刺身用に切られているものでも大丈夫です。ただし、昆布のうまみは魚にゆっくりゆっくり移っていくので、時間に余裕はもってください。昆布じめは、時間がつくってくれるおいしさなのです。
https://news.yahoo.co.jp/articles/c79368811742ffe1c8a9f...

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さては気まぐれクック見たな？

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美味しんぼが肯定する昆布の「旨味」
化学調味料と同じ成分でありながら…

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「室屋」は富山県高岡市。スーパー「アルビス」、「大阪屋」にあります。

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