そこまでするか、と思った蕎麦の食い方

https://serai.jp/gourmet/27080...

次に、つゆへつけずに蕎麦を味わう。蕎麦職人が丹精込めて打った蕎麦だ。香りを楽しみ、舌触りを感じ、歯ごたえと喉越しを確かめたい。小満ん師匠は蕎麦を手に受けてから口の中へ。
「掌の感触がいいんです。箸でつまむより、旨さを感じます」
蕎麦そのものの香りや舌触り、歯ごたえを楽しむ。小満ん師匠は、掌で蕎麦を受けて食すと味がよくわかるという。




　　　

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箸でつまんだものを掌に乗せるなんて作法他にないし
見ようによっては厨房の味見みたいだな

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土人料理だから手づかみのようが美味しいかもな

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こんな奴が居たら、そばつゆぶっかけてやりたいわ
はよ食えつってｗｗ

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>香りを楽しみ

いやおまえ…、それ更科じゃねえか

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水蕎麦とかクソだよな
そばの味はつゆ付けでもわかるし
おまえの店はつゆ不味いのかよって思うわ

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好きに食わせりゃいい
俺はその横でたっぷりつゆに浸けてズルズル音立てて食うから

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唾液が出汁なんて東京人は粋だね

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好きに食えばいいが
熱い蕎麦は歯ごたえも風味も殺す
水で締めた蕎麦こそ本来の蕎麦
熱い蕎麦は邪道だから俺は食わない

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そば湯なんてゆで汁じゃねえか
うまくもねえ　と皆に聞こえるくらいの声で会話していると
後ろにいた男性客が　
いやなら飲みなさんな　と返してきた

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スレ画の蕎麦は殆ど小麦粉じゃねーかw

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こういうやつは格付けチェックすると全て安い方選ぶよ。

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そばなんて、９割以上つゆで決まるだろ。
調子乗ってそのまま食ったりするけど、全てをそのまま食うやつなんていない。
ていうかつゆが出てこないとキレるだろ。

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蕎麦の耳ごと引いて作った田舎蕎麦を塩辛いツユで食うのが好き
つけ麺とかも麺だけで食ってみたが私は合わなくてもうやらない

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山形だったか福島だったか忘れたが、大根の搾り汁を漬け汁にして食べてたけどあれは辛いだけだったなぁ、

麺そのものでうまいと思ったのは山形の飯豊町の白川ダム近くの地元の農家の主婦たちがやってる直売所に併設されていた食堂の味が忘れられない。

あれは衝撃的でまた行きたいと思っているのだが、もうなくなっているようでいくら探しても見つからない。


以上中年男の思い出でした。

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>>16
山形の蕎麦はどこで食っても大体美味いよ
蕎麦だけじゃなく何喰っても大体美味い
地元民だからなのかもしれないけど

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↑とは言え江戸の落語家が野暮ったい田舎蕎麦なんて食べないですよね

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『蕎麦で香りを楽しむには云々…』と抜かす食通気取りは結構いるもんだ

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