｢うどんすき｣をヒントに『かにすき』

創業者である故･今津芳雄氏は兵庫県･豊岡市の出身｡今津氏が昭和33年に兵庫･城崎の有名旅館｢金波楼｣の案内所を道頓堀に作ったことから｢かに道楽｣の歴史が始まる｡
｢千石船｣の開店当初に創作した｢かに道楽｣の看板料理･かにすきは､山陰･日本海の漁師が獲った魚介類を塩水で煮て食べる漁師料理『沖煮』を元に考えられたもので､ネーミングは｢うどんすき｣をヒントに『かにすき』と名付けられたのだそうだ｡
また､松葉ガニは､漁期があり､禁漁期間にはカニが入荷しない為､今津氏は試行錯誤を重ねて松葉ガニを新鮮なまま保存･輸送できる冷凍技術までも開発したというから､その熱意には脱帽だ｡そして､その冷凍技術を駆使して､はるか遠い北海道からも､カニを仕入れられるようにさせたという｡
https://www.osaka21.or.jp/web_magazine/nabe/story/kanido...

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で？　　　　　　　　　　　　

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