｢激安うなぎ屋｣特上鰻丼が2300円の秘密

愛知の｢激安うなぎ屋｣特上鰻丼が2300円の秘密
｢うなぎの与助｣生の鰻を仕入れて店で串打ち
うなぎ一尾が丸ごと入って「2300円」
都市部ではすでに飽和状態にある中、激安を謳う店が続々と開店している。うなぎを一尾丸ごと使った「特上」のうな丼やひつまぶしは2200円前後と、市価の約半額。なぜ、そこまで安い値段で提供することができるのだろうか。いわゆる“安かろう悪かろう”ではないのか。さまざまな疑問が浮かぶ。

そんなモヤモヤを解消すべく、筆者は激安のうなぎ屋を食べ歩いた。その中で群を抜いて美味しかったのは、愛知県の郊外に展開する「うなぎの与助」だった。

https://toyokeizai.net/articles/-/62680...

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