自宅チャーハンがお店の味にならない理由

新品のサラダ油を使ってるから
中華料理屋は油通ししたり、揚げたりした油を使ってるから
やっと答えが出たな。

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>>28
それってあなたの感想ですよね？

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油たっぷり使えばパラパラにはなる。

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>>28

同意。
炒飯は味付け。
パラパラが絶対ではない。
しっとり系も美味しい。

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俺が作るチャーハンは例外なくベッチャベチャ。
理由は、モヤシを入れるから。
チャーシューなんてものは無いので、香薫を刻んで、玉葱と溶き卵。
で、ある程度ベチャベチャになったところで、フライパンに蓋をして、暫し放置。
中はベチャベチャで、底の方はカリカリのおこげが出来て、貧乏くさいのも
俺的には〇。

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今日チャーハン作ったよあまり物で
たまご、まいたけ、かまぼこ、ハム、小松菜、にんじん、はくさい
うまかったよ

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その人のそのチャーハンがあっていいんだよ
隠し味の醤油は隠れていないというCMあっただろう

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炒める前の油（脂）も、煙が出るぐらいの高温にしとかないとあかんよ。

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