なぜ日本人は蕎麦をすするのか？

このヌーハラ騒動は具体的な根拠のないものとされ、すぐに沈静化したが、実際「すする」という食べ方は日本独特なもの。その光景を初めて目にした外国人の中には、驚く人や嫌悪感を持つ人もいる。パスタや中華麺など世界には麺料理が数多くあるが、音を立てて食べることはマナー違反とされ、どこでもモグモグと静かに食べているからだ。

では、日本料理のマナーで、すすることが良しとされているかというと、そうではない。正式なマナーとしては、やはり音を立てて食べることは良くないこととされているのだ。では、なぜ日本人は麺類だけはすするのか？　
「蕎麦の香りを楽しむために、すするようになったということでしょうね。蕎麦はもともと鼻じゃなくて、口の中で香りを楽しむものですから。ワインのテイスティングの時、まずは鼻で香りを嗅いだ後に、口の中で転がして喉から鼻に抜ける香りを嗅ぎます。確か、前者をオルソネーザル（鼻先香、立ち香）、後者をレトロネーザル（口中香、あと香）と言います。そして、蕎麦は前者が弱いので、後者を楽しむもの。特にもり蕎麦は冷たいから匂いも立ち昇らないし、鼻で嗅いでも分からない。強くすすって、口の中に広がる香りを堪能するのが正しい食べ方なのです」
https://www.nippon.com/ja/views/b07501...

返信する

「音を立てて食べるのはマナー違反」と言う話があるが、それは食べ物を咀嚼するときに「クチャ クチャ」音を出したり、大根やキュウリ、その他の漬物を嚙むときに
唇を半開きにして「コリコリ、パリパリ」音を出すような行為を指すのであって、熱い味噌汁やその他の汁物を「ズゥーズゥー？」すするような音や、熱い麺類を音を立てながらすすり込むことは
慣例的に許されている。
盛りソバ（ざる蕎麦）も、麺つながりであるから．か、どうか？は定かではないが、こちらもすすりながら（音を立てながら）食することは、そば食いの慣例として認められており
咎められることは無い。

返信する

ワインも啜ったり口の中でクチュクチュするだろーが

返信する

うん
啜ると汁が香りたち香ばしくおいしくなるからなんだぜ

返信する

品のない汚らしい民族だからだよ
気持ち悪い音を垂れ流しながら、自分のことしか考えられない醜悪な人間性の象徴

「美しい日本（）」と勘違いできてるのも、宗主国＝アメリカに戦後デビューさせてもらったおかげ

返信する

一番美味しい食べ方を経験から学んでいるからだよ、
それは、
ダシ汁とのハーモニー、

スパゲティーでは味わえない、

返信する