「おにぎり専門店」が増えた理由とは？

唐揚げ店が減って「おにぎり専門店」が増えた理由とは？ 明暗を分けた要因は「インフレ」がカギだった
テイクアウトでも美味しさが損なわれない唐揚げ。コロナ禍が始まってからの数年は、唐揚げ店を見かける機会が増えていたが、ここ最近は閉店が目立ってきた気がした。その代わり、テイクアウトを中心としたおにぎり店が増えてきている。実際、渋谷駅周辺を例にとっても徒歩10分圏内におにぎり屋が、なんと８店舗もあった。
唐揚げ店の減少と、おにぎり店の増加の最大の要因は“インフレ”

唐揚げ店の市場は飽和状態となり競争が激化していた矢先、さらに大きな要因が重なる。それは昨今のインフレの影響により、原材料費が高騰したことだ。

「唐揚げ店は、鶏肉や油などの輸入品や原材料費の高騰により、価格に転嫁しにくくなりました。その点、おにぎりに使われている米は国内生産が主のため、円安による輸入インフレの影響を受けず、原材料費を比較的安くできます。製造工程も簡単なので、すしのようにプロの料理人という人材確保が不要。そのため商品を低価格で提供でき、競合となるお弁当やハンバーガーなどと比較しても手ごろな価格帯です」
https://news.yahoo.co.jp/articles/6a70815bfa6a60bbf2f8e...

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畠田理恵「時は来た！」

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にぎり屁専門店

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何の分野でも開業で真っ先に考えるのが
食材調達で、握り飯屋は食材がほぼ日常品
なのでハードルが激低く、町内の小売店や
WEB購入でほぼ賄えてしまえ苦労が無い

初期投資も炊飯器と冷蔵庫があれば済む
から他の飲食とは桁違いに低負担なのよ

その二点で雨後の筍のようにニョキニョキ
店が増えたのだろうが増え過ぎると飽きられ
淘汰されるが廃業もし易いので成り行き任せ

最後は辛抱強い「カーチャンの店」が生き残る
はずで、実はブーム以前にに既に結構在ったのよ

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>>4
＞初期投資も炊飯器と冷蔵庫があれば済む
「おにぎり専門店」の店舗はどうする？
賃貸なら初期費用、自宅なら改装費用が必要な訳で

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