【高知】《初ガツオ》の季節がやってきた！

【高知】《初ガツオ》の季節がやってきた！「ただのカツオじゃありません」刺身もタタキもうまい！
今年(2024年）も初ガツオの季節がやってきました。小ぶりながらも赤身と脂身のバランスがよく味は上々です。

午前6時半。高知県中土佐町の久礼漁協です。およそ20人の仲買人のお目当ては、銀色に輝く引き締まったボディの「初ガツオ」です。土佐沖で4月初めごろからとれ始め、30日はいつもより多いおよそ6トンが水揚げされました。
田中鮮魚店・田中隆博社長：
「カツオといえば高知って言われるくらい、美味しいカツオが食べれるっていう意味ではおそらく日本一なので。そこをきちっと高知県じゅうでアピールできたら、カツオはカツオでもただのカツオじゃないと分かっていただければおそらくカツオは高知っていうふうになっていくんじゃないかなと思って」

初ガツオは6月いっぱい楽しめるということです。


初ガツオは臭みがほとんどないのも特徴で、田中社長によると刺身でニンニクと一緒に食べるとさっぱり、タタキは皮をさっとあぶって新タマネギを薬味にして食べるとおいしいそうです。
https://news.yahoo.co.jp/articles/d4fbf48e98460c0b2b392...

返信する

高知と同様にカツオが有名なところに鹿児島県の枕崎がある。
高知のカツオのタタキは有名だが、鹿児島ではタタキとして食べずほとんどを鰹節にしてしまう。
なので、カツオのタタキを一度も食べたことがない鹿児島県民は多い。

返信する