91歳の女将が仕込む“ジンギスカン”

91歳の女将が営む人気食堂!看板メニューは“秘伝の味噌ダレ”を使ったジンギスカン「100歳まで続けたい」【新潟・胎内市】
新潟県胎内市にある「志まつ食堂」ののれんをくぐると…厨房で仕込みをしていたのは女将の嶋津美恵子さん、御年91歳。

仕込んでいたのは、1958年に創業して以来、66年もの間、店の看板メニューとなっているジンギスカンだ。
「この機械も60年以上使っているから、ポンコツになっている。(忙しい時は)30kgくらい肉を切る。無我夢中」
定休日はなく、早いときは朝5時に仕込みを開始するという嶋津さん。

そんな嶋津さんが守り続けているのは、創業当時から継ぎ足ししてきた味噌ダレだ。
客から愛されているのは味だけではない。

20年以上通う常連客は「ばあちゃんに会いに来ている。ファンが多い」「元気だなと思って、いつも覚えていてくれる」と、嶋津さんに会いたくて通う客も多いようだ。

嶋津さんに長年続けてこられた原動力を聞くと、笑顔で答えてくれた。

「お客様だね、お客様がいっぱい来てくれるから。とにかくいつでも楽しい。楽しくてしょうがない。人が来てくれるから嫌な日はない。今のところ健康そのものだから、欲張り100歳まで何もなければ続けたい。(今年)92歳になる。一年はあっという間だから大丈夫だと思うんだけど」
https://news.yahoo.co.jp/articles/40126b4d515d72a3b6ecd...

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ババァの万かすコッテリジンギスカンw

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ジンギスカンはあの独特の形の鉄板で焼くようになってからの命名、昭和38年
羊の肉を網で焼くのはジンギスカンではない

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