江戸時代、ゆで卵一個が500円！

江戸時代、高級品だった「卵」は、
ほぼ完璧な栄養バランスの“完全食品”
鮪の大トロや松茸のように、江戸時代はとても安価だったものが、現在では高級食材になってしまったものもあれば、今回のテーマである「卵」などはその真逆です。

　江戸末期に書かれた類書（百科事典）、『守貞謾稿《もりさだまんこう》』によれば、かけそばが一杯十六文の時代に、卵の水煮（ゆで卵）が一個二十文で売られていた、という記述があります。

　仮に、かけそば一杯を400円とすれば、ゆで卵一個が500円！

　今なら、卵1パックが200円前後で買えますから、約20倍もしたということになります。
　高値の理由として考えられるのは、

・基本的に肉食が禁じられていたため、鶏は食用ではなく、愛玩用に飼われていた
（卵の販売を目的とした養鶏所ができたのは、江戸末期のこと）

・当時の鶏は、毎日卵を産まなかった（品種改良を重ねた現在の鶏は、25時間に1個の間隔で卵を産みますが、本来の鶏は、5～6日に1個のペース。しかも暑さ寒さが厳しい季節や、卵を温めている間は次の卵を産みませんでした）

　といった理由からで、卵というものは、江戸近郊の百姓家が、庭で放し飼いにしている鶏が自然に産んだ卵を、野菜のついでに売りに来るものだったようです。
https://diamond.jp/articles/-/1596...

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ブロイラーが無かったからな

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