どれが「鯛(タイ)」か分かりますか?


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001 2024/07/31(水) 01:18:15 ID:VZDkS2sQUQ
どれが「鯛(タイ)」か分かりますか?今さら聞けない「刺身の種類」の見分け方
タイ、イサキ、スズキ、ヒラメの判別
銀座の喧騒から離れたエリアに位置する「羽田市場銀座直売店」で、野本氏に会った。さっそく用意してもらったのが、白身魚の盛り合わせ。

魚は見た目や栄養の特徴などにより、慣習的に「白身魚」「赤身魚」「青魚」と分類されることがある。その中で、白身魚は総じて脂肪分が少なめで、繊細で上品な味わいであるのが特徴だ。どれも似ていて、判別はとっても難しい!

当然のことながら、野本氏の判別は“100発100中”である。判別ポイントを教えてもらいざっくりとまとめると、以下のようになる。季節ごとの変動、年齢や分布地などによる個体差、調理方法や部位による見た目の差異はあるが、以下を覚えておくと良いだろう。

タイ:ごく淡いピンク系の白色。
イサキ:血合いは鮮やかな赤色をしている。
スズキ:マダイなどと比べて筋が少なめ。
ヒラメ:透明感がある。薄切りで提供されることが多い。
https://news.yahoo.co.jp/articles/c91b9ae2bb642ddfecf43...

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002 2024/07/31(水) 01:51:45 ID:lk5PyuJ.Fo
わからんですたい

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003 2024/07/31(水) 02:35:35 ID:Jup0ua56fk
右上が鯛
時計回りに、鈴木、ヒラメ、イサキ

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004 2024/07/31(水) 03:23:09 ID:???
鈴木 平田 佐々木

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005 2024/07/31(水) 06:01:46 ID:irMwssvdXg
イサキ食べたことないかも

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006 2024/07/31(水) 07:41:25 ID:???
俺は鯛とヒラメしか分からんかった

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