買ってはいけない「味の素」

まず一つ目は、多量摂取による、頭痛や嘔吐、緑内障や味覚障害といった脳障害です。

グルタミン酸ナトリウムは、多量摂取によって、脳の海馬や視床下部に影響を及ぼすことがわかってきました。

中華料理を食べた後に、唇のしびれや味がわからないという症状を経験したことのある人は、少なからずいるのではないでしょうか。

脳の海馬がグルタミン酸ナトリウムにより繰り返し刺激を受けると、味に関する幻覚が生じるのです。

そして、その結果として、唇がしびれたり、味がわからなくなるのです。

アメリカでは、グルタミン酸ナトリウムの幼児の摂取は禁止されていますが、その理由が上記のような脳障害が引き起こされる恐れがあるため、ということでした。

そして二つ目ですが、先ほど述べたように、グルタミン酸ナトリウムはアミノ酸という核酸系調味料です。これが蓄積されると痛風の発症率が高くなります。
https://dby.stylemap.co.jp/399.htm...

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[YouTubeで再生]
　アースは元々私達のものではありません

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頭のおかしい美味しんぼ作者の捏造

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いい塩梅なら、
それでいい。

味の素

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https://lab-brains.as-1.co.jp/enjoy-learn/2024/03/62137/#toc...

「グルタミン酸ナトリウムが体に悪い」ことを主張する研究が発表されたが、様々な研究によって否定され、
安全性が確認されている。グルタミン酸は緻密に血中濃度が調整され、食事性のグルタミン酸は、血液脳関門のバリアによって脳内には入らない。
さらに、グルタミン酸ナトリウムは小腸で吸収されるが、グルタミン酸 (イオンの形) とナトリウムに分かれて吸収されるので、
グルタミン酸ナトリウム自体が血中に高濃度になることは考えにくい。

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多量摂取てどのくらい
１キロか

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グルタミン酸ナトリウムが「体に悪い」と誤解されるようになったきっかけは「中華料理店症候群」と、Science誌に掲載された
「Brain lesions, obesity, and other disturbances in mice treated with monosodium glutamate」という論文であると思われます。

「中華料理店症候群」の発症メカニズムとして、
1) グルタミン酸ナトリウム由来のグルタミン酸が神経伝達物質として過剰に作用し、神経細胞を興奮させる。
2) 血管拡張物質の放出が促され、一時的な血管拡張が起こる。
3) ナトリウムの過剰摂取が細胞外液の浸透圧を上げ、体液バランスが乱れる。

と考えられました。
本論文は、新生仔マウスに高用量のグルタミン酸ナトリウムを投与 (注射) し、その影響を検証した研究です。
新生仔マウスにグルタミン酸ナトリウムを投与すると、脳の視床下部 (摂食行動、消化・吸収、代謝の調節にかかわる) にある神経細胞の一部に細胞死が認められ、
生後10日間の連続投与によって、視床下部にある満腹中枢の機能が破壊されていたと報告しました。

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このことから、グルタミン酸ナトリウムの過剰摂取が、発達段階の脳に神経毒性を示すと考えられ、さらに、
視床下部の特定神経細胞群が破壊されたため、摂食行動の調節に障害が生じるおそれがあり、
グルタミン酸ナトリウムを食品に添加すべきでないとOLNEY氏は主張しました。

この研究は、あくまでもマウスを対象としたものであり、さらに新生仔マウスを使用しています。
そこへ、かなり高用量のグルタミン酸ナトリウムを注射していることから、研究手法として問題があったと考えられ、結果に対して疑問が生じました。
「グルタミン酸ナトリウムの摂取が危険である」と広がった後、様々な研究者によって追試が行われ、現在ではOLNEY氏の報告は科学的に否定されています。

そして、グルタミン酸ナトリウムの摂取量として、世界保健機関、 食糧農業機関、米国連邦食品医薬品局が、食事に嗜好濃度 (0.5%、w/v) になるよう添加する程度であれば、
血中濃度上昇もなく、脳への移行も生じないと発表されています。

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グルタミン酸ナトリウムが無害とする論文の著者は味の素の社員か関係者だろ
なんか怪しいよな

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醤油だって多量摂取したら生命にかかわることもあるだろ。
でも少量なら毎日摂取しても何の問題もない。

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味の素やハイミー大好きな親父が95歳まで生きた。
最期まで血圧が正常だったわ。
俺はそんなに好きじゃないけど、血圧少し高め

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