韓国人もよく食べる目玉焼き「両面焼き」

■両面焼きの目玉焼きが目立つ理由とは？
　日本の知人に指摘されて気づいたのだが、韓国では「両面焼き」をよく見かけるという
　片面焼きと比べると見た目はよくない。しかし、酒場でも家でも料理をする人は忙しい。しかも韓国人は作るほうも食べるほうもせっかちである。両面焼きは文字通り表と裏から火が通るので、すぐ焼いて出せるというわけだ。

　私は酒場では黄身が垂れてくる半熟より、ほどよく両面焼きしたものが好きだ。食事なら垂れた黄身をごはんで受けることができるが、飲み屋では皿から直接箸で口に運ぶことが多いからである。
https://futabanet.jp/kankoku-tvguide/articles/-/850...

返信する

眼玉焼きけ？

返信する

両面焼きは強火じゃないと作れないから
必然的に時短にもなるしな

返信する

:

返信する

>>3
なぜ？
強火？
弱火でも作れると思うよw

返信する

>>5
作ったこと無いんだろ？

弱火だと必然的に長時間焼く事になって
黄身に片面から火が入りすぎて半熟の選択肢は無くなる
強火だと中に火が入る前に外が固まるから
半熟でも型焼きでも選び放題

さらに
ゆっくり焼くと白身は黄身の上から垂れ落ちる
すると当然、黄身の上の白身が薄くなるひっくり返した時に破ける
強火のの場合は黄身の上から白身が垂れる前にひっくり返せるから
黄身上の白身は厚いままで焼け、破けにくい

返信する

>>5
＞たかだか目玉焼きぐらい作れる
偶然できたのと、意図通り作れるの差な
まあ料理の感と基本知らないようだから
偶然できる事も不可能だがね

例えば
俺は>>1と>>4を作り分けられるが
お前には無理

何故なら
わかってたら>>5みたいな事言わない

返信する

レンジで温玉派です

返信する

目玉焼き（玉子焼き）って、片面加熱だけでも黄味を半熟にすることは出来るヤン。
弱火はともかく強火でなくとも、玉子一個に３０～４０ｃｃのお湯入れてフタしとけば、黄味も半熟になるやん。

返信する

:

返信する

>>9
半面が堅焼きで半面が半熟だろ
美しくない上に破かずに食えないダメ仕様
それを肯定してるお前は、雑なだけ

返信する

>>9
お湯入れたのと素で焼いたのは味が全然違ってて
湯を入れるとゆで卵感が出て目玉焼きの味ではなくなる

そもそも湯を入れる方法は
国が小学校の家庭科で小学生が失敗しないように教える時に使う
バカでもそこそこ作れる手法

これが決まった当時は卵の衛生状態が確実ではなく
庭で飼ってる鶏の卵で食中毒とか普通にあったから
水入れて蒸した堅焼きを推奨してたわけだ

返信する

水産員って眼玉焼きにもうさるいんだなw

返信する

そやな
なんかキモいのわいとるwww

返信する

IFEC＝国際目玉焼き会議から招待状が来てますよ

返信する

レンジで目玉焼きを作れば
焦げないし、黄身も固まって垂れてくることもない。

返信する

レンジで作ると内部から熱が入って旨くない
その上、しくじると玉子爆発の可能性有り

返信する

黄身を爪楊枝で突いて、数か所穴をあけておくと爆発しない。

返信する

>>15
ワシ、自身特製の目玉焼きの皿持って参加すんじゃ

返信する

>>18
それ
車の左側が見えないから助手席ドア外した
みたいな事だろ

はじめから破けてる時点で駄目だわ

返信する

>>6
両面焼きなのになぜ半熟？

返信する

>>21
わからない時点で下手くそ

返信する

旨味のかなりの部分はメイラード反応（焼目）が関わっている
水を入れて蒸す方法だとこれが少なくなるので
当然、旨味は少なくなる

返信する

>>22
理由説明できないのかよw
両面焼きに半熟求めるなんてアホだろw


あと、どんなフライパン使ってるか教えてくれよw



どうせ安いテフロンのフライパンなんだろうねw

返信する

>>24
横レスだけど、ガス焼きで
厚い焼き魚やステーキに火を通す場合
火を弱くしないと中まで火が通らないよ

返信する

お好み焼きを考えるとわかるが
弱火でじっくり焼くと中まで火が通る
強火だと中は生焼けな挙げ句、外が焦げる

料理ドヘタとバカ以外は知ってる

返信する

つまり半熟にならないって言ってるやつは
弱火でじっくり焼いてるのが原因

これにバカ仕様の湯で蒸す方法ほどこすと
カチカチ目玉焼きの出来上がり

返信する

>>24
>>1はちゃんと半熟になっとるわな
調理器具とかなんでもかまわんし

出来ないのは調理能力が低いというお前側の問題
もしかして調理器具聞いて、訪問時に本人確認しよう
とか思ってる？ｗ

返信する

目玉焼きに限らずだいたいの食い物は
じっくり焼くほどカチカチ・ぱさぱさになる
焼き魚とかも、外に焦げ目ついて中にはぎり火が入る程度にしないと
からから・ぱさぱさで旨く無い

返信する

そもそも>>3が馬鹿なこと言い出したから
話がおかしくなってるw
半熟は垂れるからダメで両面焼きにするっていう記事にたいして

(両面焼きは強火じゃないと作れないから
必然的に時短にもなるしな)
↑
どういうこと？
俺は弱火でも両面焼き作れると思ったんだけど
間違ってるか？

あとどんなフライパン使ってるか教えてほしいw

返信する

＞私は酒場では黄身が垂れてくる半熟より、ほどよく両面焼きしたものが好きだ

＞ほどよく両面焼き
＞ほどよく両面焼き
＞ほどよく両面焼き

つまりガチガチの堅焼きではなく
【黄身がタレない程度の半熟】
だと読解できるね

アホ脳以外の者は限定だけどｗ

返信する

例えばラーメン屋でよく出てくる半熟玉子の黄身は
液体じゃなくて垂れない程度の粘性が強いゼリー状
>>1はそういう文脈だね

>>1の文章が示すものが焼き切った堅焼きなら
＞充分に火を通しきった堅焼きって書くだろう
そんな状態をわざわざ
＞程よい両面焼き
などとは書かないね

しかも>>1の写真は両面焼き半熟な目玉焼きの写真
従って、>>30には何のエビデンスも無いな

返信する

水入れるとかｗ

返信する

>>31
だから～w
それ弱火でもできるよねって話なんだけどw
弱火だとマジでできないと思ってるの？
お前の方が技術ないんじゃないか？

それとどんなフライパンなのか教えてくれよw

返信する

>>34
出来ないよ

お前みたいなバカ以外は知ってる

返信する

>>34
じゃあ作って写真うＰしてみ
お前の方法じゃ言った通りに出来ないから

黄身がタレない程度の半熟
両面から均等に熱が入ったやつで
両面焼き禁止
↑これでな

返信する

>>36
どうして両面焼き禁止なの？
お前頭大丈夫か？
弱火で作れるかどうかの話してるんだぞw

両面焼禁止で
どうやって両面を均等に熱入れるんだよw
>>3をよく読んでみろw
自分が何を書いたのか
まず理解してくれw

もう一回言うよw
弱火で両面焼きが作れるかどうかの話なんだけど
理解できますか？

で、どんなフライパンなのか教えてくれよw

返信する

はい出来ないね

相手が書いた前提すら読まずに
＞出来る
とか書いたわけだ

すると今度は
お前が、読解能力欠如かレス目的の不順か
という事になるな

だっちだ？

返信する

あと11:30
小学校以外ではレスできない休み時間だな
なんか言い訳　有る？

返信する

ああ、悪い悪いｗ

09：25
10：25
11：27

まぬけ中高生だね

返信する

>>38
料理の話してるんだぞw
どうした？
マジで病気なのか？

返信する

毎回14：23なのも草ｗ

返信する

09：25←
10：25
11：25←
12：25

13：25
14：25←
15：25

返信する

>>42
負けを認めるんか？
謝れば許してやるぞw

返信する

>>1
飲み屋で目玉焼きとか頼まないです

返信する

>>44
それ、お前の敗北宣言って認識でOK?

自分が作った目玉焼きを掲載しなかったら
お前の負けなんじゃなかったけ？ｗ

返信する

頭弱くんは
弱火で半熟ｈが作れるらしい
↑宇宙の物理法則くつがえしてるのは草ｗｗｗ

返信する

さんざん>>6で教えてもらって

>>24
＞説明できないのかよ？w

>>34
＞弱火で半熟に出来る( ｰ`дｰ´)ｷﾘｯ!

>>44
＞負けを認めるんか？

これだから頭ヨワ中高生は困るな
自分の能力の低さや料理下手を、相手の無理解のせいにするｗ

健常者な>>6見りゃ全部わかるが

返信する

火の強さはバーナーや加熱機材により違うから
強火＝油から煙上がる　みたいな強さの事では無い
焦げない程度で出来るだけ強い火という事

逆に弱火で半熟が出来るかといえば無理
勝手解釈で言えば下面堅焼き、上面生のまま
というようなものは出来上がるが
それは半熟ではなく、【半分焼けてない】だけのもの

返信する

画像生成のAI
https://tgr.jp/vR5al0tP...
https://tgr.jp/k7nER...
https://tgr.jp/Uhezg...
https://tgr.jp/umQK5...

返信する

>>5
ゆっくり火を入れるほど全体が均等に熱が入る
弱火なんかで半熟が出来るわけ無いだろ

返信する

>>51
バカだねぇw
まだわからんのかよw

返信する

>>6
そうやな

返信する

目玉焼きは専用フライパン使わないとね

返信する

>>52
バックドアって知ってる？ｗ
最近、何かのサイト　踏まなかった？

ｗｗｗｗ

返信する

>>54
専用ではないがそのフライパンでやれば弱火でもできるw

返信する

.

返信する