「肉の食べ放題」が続々登場その理由

　原価や人件費が高騰している中で、ステーキや焼肉など原価のかかっている業態で食べ放題を行うことは、一見矛盾しているようにも見えますが、実は理にかなった戦略になっています。食べ放題は１人あたりの売上が読みやすく、食材を大量一括仕入れすることでコストを抑えられるメリットがあります。

　さらに肉以外の料理も充実させることで、原価の低いものでお腹を満たしてもらう工夫もされています。例えば肉を200g食べるのと米やパスタを200g食べるのでは、満腹具合に差異はさほど生じませんが、原価コストはまったく異なります。人間の胃袋には限界があるため、炭水化物や揚げ物、サラダバーなども並べることで、肉の原価を下げることが可能です。

　さらに最新の食べ放題店舗では、配膳ロボットやモバイルオーダーの導入が標準化され、極限まで人件費を抑制しています。またAIを用いた需要予測により、食材ロスを最小限に抑えたり、「ステーキ」「焼肉」などカテゴリを絞ることで、大量仕入れによるコストダウンを可能にしています。
https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/ad754d5750b43f...

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国産牛のミノ、シマチョウ、ハラミとか有ったら少し高くても行きたいな

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>>1
色が悪い肉だなあ

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廃牛や病死牛の肉も混ざってるんだろな．．．

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