歳取ると和菓子の方が好きになるのはなぜ

洋菓子のようにバターやクリームが沢山使われていれば、脂質を分解するのに沢山の唾液を必要とします。また、脂質が主体のお菓子は、カロリーは高く、さらにはエネルギーとして活用するには時間が必要です。

体が、即効性のあるエネルギー源として活躍する炭水化物をより求めていく傾向になるようです。ですから、小豆や砂糖のように炭水化物がメインとなる和菓子が年を重ねるにつれて求められるようです。
年を重ねることにより味覚が変化する
人間には味覚を感じる能力があります。味覚には、甘味、酸味、苦味、塩味の4種類があります。これらの味を、舌にある味蕾（みらい）という探知機で感じることができるようになっています。

年を重ねるにつれて、味蕾の細胞が少しずつ減少したり、感度がにぶったりします。味の好みが変わったりする要因のひとつです。

https://note.com/seikatsushikaku/n/ncb8fa442489...

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