レス数が 200 を超えています。残念ながら全部は表示しません。
おでんの季節
▼ページ最下部
001 2017/10/12(木) 01:49:35 ID:4o3rmYD5Xw
002 2017/10/12(木) 06:41:25 ID:j.0WCOyxbo
好きな順で
玉子焼(味付けせず大きく焼き厚めに切り炊く)
牛筋(事前に真空パックし70℃で3日ほど炊く)
干し椎茸(事前に冷蔵庫で5日かけて戻す)
水煮蕗と水煮筍(既製品を一回茹でて臭み抜き)
厚揚げ豆腐(事前に湯通しし油を落とす)
絹豆腐(そのまま静かに投入)
あとは目黒本町・平和通り商店街に在る
柳屋という自家製蒲鉾屋の練り物を色々入れる
基本出汁ベースはそこで買える蒲鉾協会の斡旋品で
少量で物凄く美味いが、上記の玉子焼き・牛筋・干し椎茸
の戻し汁・精進ネタの渋み・などと親和させ最後に濃口醤油と
赤ザラメで調整し「コックリとした濃い色の関東炊き」に仕立てる
なお食べる時は極薄に刻んだ青ネギをタッパで30分ほど密閉し
分解酵素が働き出した香りと、築地で買った「和辛子」を添える
なお酒は樽酒か近所で買える獺祭・等外(¥1300)が合うと思うが
ベタにキンミヤ・レモン・ソーダ割りも旨いしハイボールでもいい
返信する
003 2017/10/12(木) 08:08:18 ID:dsh/C5URwE
真っ黒になった玉子
で、あたったことがある
返信する
004 2017/10/12(木) 08:14:22 ID:SL3KG4P7pU
関東炊き と言えば “たこ梅” だろう。
また、ミナミに行ったら寄ろうかな。
返信する
005 2017/10/12(木) 08:23:20 ID:BkZL.KSYoE
崩し字っておもろいな
たこ梅=たホ木あ
そば=そむ
西村=あお
返信する
006 2017/10/12(木) 09:40:45 ID:l8.3xGYaYM
007 2017/10/12(木) 12:53:06 ID:Yb2IarTn5k
008 2017/10/12(木) 21:34:02 ID:sShjfG2Fa6
009 2017/10/12(木) 22:05:27 ID:SG1hEX/PwY
トップから 卵 大根 袋煮(もち) しらたき 練り物 かな。
返信する
010 2017/10/12(木) 22:16:59 ID:WrO/5lawHE
好きな順
すじ
だいこん
もちきんちゃく
こんにゃく
たまご
あつあげ
ひらてん
がんもどき
返信する
011 2017/10/13(金) 00:39:20 ID:U5NJ9v1qqk
コンビニおでんか酒場のおでんか家のおでんで
選ぶ品が別れる
コンビニおでん
小腹が空いたときの商品
練り物、コンニャク、たまご
酒場のおでん
酒のつまみ
練り物、肉系、貝類
家のおでん
チョイスがお酒の事考えてない、けど飲んじゃう
だいこん、たまご、ごぼうが入ってる練り物
返信する
012 2017/10/13(金) 03:23:31 ID:rtLYliPsxs
おでんには、天ぷらだろ
天ぷらの入って無いおでんって想像もつかない
返信する
013 2017/10/13(金) 06:49:20 ID:U5NJ9v1qqk
てんぷら入ったおでんを
今まで見た事ないぞ
返信する
014 2017/10/13(金) 06:55:27 ID:5KwS/.PQxI
015 2017/10/13(金) 13:02:36 ID:EYi923D0/M
>>13 天ぷらって、さつま揚げとかの事だと思うぞ。
博多の駅そばでは、「天ぷらそば」にさつま揚げが入ってた。
コロ、ちくわぶ、スジ。
コロは高いので最近食ってない。
返信する
016 2017/10/13(金) 13:29:19 ID:N3HBg5XPc2
017 2017/10/13(金) 13:54:45 ID:L.rZsnDVoI
九州の人間は殺そう、最近九州人の犯罪多過ぎだからな。練り物を天ぷらと言うのはクズの所業だから禁止だ。
九州は北朝鮮に核攻撃して貰うのが人道上褒められる行為だな、北のカリアゲも実行したらノーベル平和賞を貰えるぞ。
返信する
018 2017/10/13(金) 14:45:59 ID:N3HBg5XPc2
てんぷらの事を
関東のほとんどは「さつま揚げ」っていうんだね。
さつま揚げと言えば少し甘味のある俵型で
鹿児島の名物だよ。
でてんぷらは魚のすり身を揚げたものを言う
さつま揚げもてんぷらの一つ。
返信する
019 2017/10/13(金) 14:59:49 ID:eCGh4ShKK6
>>18 練り物の方が天ぷらならこういう料理は鹿児島?九州?では何て言うの?。
同じ天ぷらなら紛らわしくない?。
全国的に天ぷらそばは海老の天ぷら入ったそばで
野菜天そばは野菜の天ぷら入ったそば
かき揚げそばはかき揚げ入ったそばだと思ってたよ。
返信する
020 2017/10/13(金) 18:18:06 ID:sJ17CaL8Tk
021 2017/10/13(金) 21:18:18 ID:5VpEsXpPr6
022 2017/10/13(金) 23:16:51 ID:L.rZsnDVoI
023 2017/10/14(土) 00:29:05 ID:nguVcUO8O6
024 2017/10/14(土) 05:39:38 ID:wI.gG6azfI
逆に、さつま揚げ おでん で画像グーグルすると、魚のすり身の揚げ物がでる、
>>21のような
画像群w
返信する
025 2017/10/14(土) 15:26:43 ID:4ofvZboNqI
026 2017/10/14(土) 17:23:21 ID:Un72vPZMR2
027 2017/10/15(日) 00:54:10 ID:zeKGpTZdsw
ダイコンと昆布を入れてアゴやアビ 幼チヌの出汁でいただく満足して感よ!
返信する
028 2017/10/15(日) 01:16:35 ID:oCjW3LUvHI
おでんをおかずにご飯食うけど、どう?
レス伸びそう?
返信する
029 2017/10/15(日) 15:52:08 ID:zeKGpTZdsw
おでんオカズ余裕
じゃがいもとかだいこんで食うご飯がうまい
返信する
030 2017/10/15(日) 17:31:18 ID:rE06dM2XmQ
おでんつゆをご飯にかけて食うけど、どう?
レス伸びそう?w
返信する
▲ページ最上部
ログサイズ:92 KB
有効レス数:181
削除レス数:152
不適切な書き込みやモラルに反する投稿を見つけた時は、書き込み右の マークをクリックしてサイト運営者までご連絡をお願いします。確認しだい削除いたします。
飲食総合掲示板に戻る 全部
次100 最新50
スレッドタイトル:おでんの季節
レス投稿