焼き派？　煮る派？　それとも‥

皆んなはどんなすき焼きのスタイルなの？。
焼く？。
煮る？。
〆はご飯？。うどん？。
ご飯は雑炊？、お茶漬け風？。

僕の住んでる地区は割り下使わなく、お砂糖と醤油だけ使う。
ダシはまず使わない。

葉野菜が多くそこから甘い水が出るから水が不要。
〆はそこそこ太い地域名物のうどんに半熟位に暖められるタイミングでタマゴを落として食う、超うまい！。

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客観的な意見を一つ　テレビで先週見た番組で 変艇的にこだわってる店の特集してて、牛肉の煮る調理に熱湯を使わなく６０度程度の湯で加熱した
日本の料理店がミシュランの星を獲得したとのこと　☆だか☆☆だか☆☆☆だかは覚えていません
もしかして、日本の伝統料理のすき焼き　牛鍋でも工夫によっては同じような傾向見えるのでは無いでしょうか？
別で他の具材を加熱調理しといて、メイン鍋は牛肉が一番美味しく食べられる状態で待ってますよ！ってね
煮るのが悪手とは思えませんし

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>>40 何語からGoogle翻訳したの？

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>>40
日本語でOK。

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そもそも、「すき焼き」は焼くだけじゃなくて、野菜から出た水分に調味料の醤油や酒の水分を加えて煮るだろ。
「焼いて煮る」だと思うぞ。

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スーパーの安い牛丼用の肉でつくったら、
すき焼きは贅沢でもなんでもないな。

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埼玉だけど、焼く「すき焼き」なんて大人になるまで知らなかった。
子供の頃は単なる「甘辛い鍋」だった。
しかも肉は豚肉。
でも、ごちそうだったな。
焼き豆腐にくっついた春菊が子供には邪魔だったけど。

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>>46　そういう邪魔な子供とは縁を切るのがよろし

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子供の頃、婆ちゃんが練炭火鉢の上ですき焼きを作ってくれた事があった。
すき焼き鍋に脂身いれて炒めてから牛肉を焼き、野菜を入れて味付け。
その時、お中元かお歳暮かなんかの貰い物だと思うけどが、角砂糖で味付けしてた。
その角砂糖ってのが、ハートの形や音符の形でピンクや水色の色付き。
子供受けを狙ったんじゃないだろうけど、面白かった。
あの砂糖の投入シーン、今でもはっきり覚えてるわ。
まぁ、婆ちゃん、コーヒーも紅茶も飲まない緑茶主義者だったからなぁ。

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焼いてから煮るのが正解

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>>46
それ、「すき焼き」じゃなくて、「豚肉甘辛鍋」だろ。

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牛脂を強火で焼いたナベに塗りたくって、油が十分ナベに行きわたったら、中火に落として牛肉広げてナベじゅうに手早く敷き詰める。
さっと火が入ったら手早く全部を裏返してから、えっ！？て思うくらいに砂糖を表面にかけてその上から醤油をドブドブかけて、
もう一度ひっくり返して砂糖が、溶け切ったころを見計らって、溶き卵の入った器にドッロプしてからいただく。
ここでビール飲むか飯食うか？はご自由に。　
上の手順の肉だけを３〜４回食った後、火を弱火にして、肉敷いて砂糖・醤油かけるとこまでは一緒で、さらにネギ、豆腐、こんにゃくなどを
てんこ盛りの乗せたら、も一度砂糖と醤油をかけて、その上から（ナベサイズにおうじて）２００〜３００ｃｃの水入れたらフタして強火に。
鍋蓋から蒸気出てひと煮立ちしたら、いただく。　砂糖多過ぎで、なべ底で肉が焦げ付くのはご愛嬌ｗ
野菜類は溶き卵じゃなくて、七味入れた酢醤油（酢＋醤油、比率はお好み）で食うのもあり。
具材が無くなったら、〆はうどん？ご飯？を入れて、ここでまた溶き卵を上からかけちゃう、刻みのりや、刻みネギはお好みで。
なので、我が家は「焼いてから煮る派」だな。

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焼いてから煮るとアクがすごいから

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>>52
普通、アク取りするだろ。
それとも煮てから焼くのか？

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煮たほうが軟いよ。

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スコップで焼けるらしい。

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牛は煮る
豚は焼く

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煮るだけじゃ「すき焼き」じゃないだろ。
焼いてないんだから。
「焼いて煮る」のが「すき焼き」。

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たしかに焼かんといかんね。

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タマゴは溶き入れろ！

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>>56
「鋤（すき）を鉄板代わりにして、肉を載せて焼いたから『すき焼き』」って言うね。

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>>12
山形かな？

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>>61　ハットリくんでみた

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関東のすき焼きはめちゃ塩辛かった。美味しかったけど。

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関西のも関東のもうまいよ

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スジが多い肉は煮る。
脂が多い肉は焼く。
そもそも高値の肉は焼くでOK。
逆に安い肉でも煮る時の手間を入れれば
ランクを覆す位のうまさで調理できる。

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新鮮なら半生がいいかな(*´ч`*)

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焼いてから煮る

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しっとり 煮たい

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牛肉なら煮え具合はそんなに気にしない
たまに強く煮込んだり赤身多めなら火が通る程度でたべちゃう

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ごはんを食べるなら肉を焼く
酒飲む時は肉を煮る
これじゃん？

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食べるだけの人。

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>>78
正解。
〆はうどん派ですか？

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>>81
焼いて煮るのが「すき焼き」だろ。
君のは「焼肉」と「煮込み肉」。

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煮ると固くなってしまうから

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生肉は焼くのが一番！
煮ると肉汁的なものも周りに流れてそちらも加熱しなくてはいけないような気がするでしょ？

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煮てもおいしいよ

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サシが多いのは焼く。割下置いて焼くステーキのイメージ。
脂身多いのは煮る。

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すき焼きの作り方は兄弟でも大人になって家庭を持てば全然違うよ。
うちは焼く派

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親父が歳とってしまってもっぱら煮て脂抜くすき焼きメインかな

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すき焼きのたれマイルドってめっちゃ濃いじゃん。
そのまま使えるって書いてあったけど薄めないと辛すぎた。

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そもそも名前からしてすき焼き だから…

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軽く焼いて
煮詰める派

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焼肉焼いても家焼くな！

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焼いた方がうまい

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