チャーハンスレ

家でも美味しく作れる方法おしえてください

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本格中華専門料理店の炒飯って、醤油の色付けして無いよな？
卵と塩味だけ？

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>>106
スープ入れてなかったっけ？

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餡掛けは別物やろ

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マヨネーズを油がわりに使って作ってみろ

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『カップヌードル 旨辛豚骨』と『カップヌードル 濃厚豚骨 ビッグ』と両チャーハン

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[YouTubeで再生]
今をときめくYoutuber料理研究家による至高のチャーハン

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昨日テレビで岡村隆史が作ってたレタスチャーハンがうまそうだったな
先にご飯に卵を混ぜる先混ぜ方法

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チャーハン定食

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本体と付属の差

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>>115
うまそうやな！

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自分で作るとめんどくさい
うまくできると大満足

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カーチャンの作ったチャーハンはしっとり焼き飯風だが結構ウマイ。

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日清のどん兵衛 背脂風豚ニンニク濃厚カレー太そばをアレンジしたチャーハン

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冷凍炒飯

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美味しそうですね

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　　※【ニュース性無し】※


　 ＼　 　　ﾃｰﾚｯﾃｰ　　　／　　　ヤングァ~　モーテル　チンマンポ
　　　＼　　∧_∧　　／　　　　　 　　
　　　　|∩(　･ω･)∩|　　　　　　　　って王将の女の子が言ってたよ
　 　 ／　丶 　　　|/ ＼ 　　 　　　　 　 　 　
　 ／　　 （ ⌒つ´）　　＼　　

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マヨネーズ

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先日、チャーハン完食できました。
ここで言う「チャーハン完食」とは、
皿は、八角形のヤツで
チャーハンはパラパラで、
レンゲは陶器のヤツ、プラスチックの薄いのはダメ。
当然、箸も使わない。
皿を持ち上げるのは禁止。
この条件で完食できると達成感が半端ないです。

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>>127

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手作り炒飯

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チャーハン作る前はご飯と玉子を混ぜるべき

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べき乗厨　　

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>>126
マヨネーズ

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冷食チャーハンをフライパンで炒めりゃ今時店で食うチャーハンよりも旨い。

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冷凍 日清カップヌードル 謎肉炒飯CURRY

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>>133
冷凍炒飯は塩っぱく感じてしまう。

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.　　　　

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カニ入れると豪華だけどカニ要らないよね

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>>136
確かに冷凍は塩分濃いな。
自分で自分好みの味と塩が最高だよ。

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最後に醤油を鍋肌越しに回しかけすると香りが断然違うぞ

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>>130
それ一番不味い食い方。
卵の触感が最悪。

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そうだよ、やっぱ卵は先に炒めてスクランブルエッグ状態にした方がうまい
チャーシュー手作りして煮汁に入れとくと油が固まるだろ
その油を使って、刻んだチャーシュー炒めて作ると美味しいよ

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子供の頃家は貧乏だった。家族4人で二間のボロアパートに暮らしていた。
ある日父親が「ご飯食べに行こ」と言った。　外食をしたことがなかったので
妹と一緒に父と母に着いて行った。　　近所に有る唯一のの中華料理店に入った。
父が「何でも頼め」と言ったのでメニューを見たら見たことがないものばかりで
何を頼んで良いのかわからなかった。　だが値段を見たらそれが高いものだとわかった。
悩んでいると「何食いたいねん？」と聞くので「焼き飯」と言った。　一番安かったからだ。
父が「もっと高いもん頼んだらええやん」と言ったが、じぶんは「焼き飯が食べたいねん」
と言ってそれを頼んだ。　このときのことは今でも焼き飯を食うたびに思い出す。　

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>>143
で?

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>>144

https://www.youtube.com/watch?v=-9ptcxin3K...

これ聴きながら10回シコれば
バカなオマエにも理解できるはず

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やはり火力が命。油が馴染んだ鉄のフライパンで米の表面をパラリと焦がす。
米を卵でコーティングする手法は米がザラついた食感になり、本来のチャーハンとは違う。
弱い火力で作る場合は一人前ずつ作るのが良い。

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前にも書いたけど、最近チャーハンが妙にうまく作れるようになったのは
フライパンが進化し続けて、安物のフライパンでもかなり性能が良くなったからだと思う。
米のすべりがちがうねん。

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高級中華料理の炒飯って、、街中華と味が全然違うのは何が違うのだろう？？

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>>143
自分も子供の頃、似たような境遇だった。
時代のせいか、当時はそういう家庭は多かったように思う。
子供の頃や若い頃には、理不尽な思いや、反発もあった。
でも、あの頃があったからこそ、今の幸せを噛み締められると思っている。良い時代だと思う。
また、あの頃はあの頃で貧しかったけど、幸せだったのかも。
逆に今の子供達を見ていると、満たされていてある面で可愛そうとも思う。

>>145
オレも「チキンライス」は聴くと、泣けちゃうんだよね。

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スパゲティにも入れるけど、炒飯作るときにも味の素の"ほんだし"を少々入れる

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[YouTubeで再生]
インドの30人前チャーハンの作り方

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>>111
この人の料理はまじで美味い
このチャーハンもうまかった

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サラダ油、ソーセージ、ネギ、生卵、塩コショウ、醤油があれば、なんとか炒飯作れる。

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[YouTubeで再生]
本場は違うね。
おいしそう。

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やっぱコレコレ

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普通に冷凍チャーハンに丁度良い味の濃さになる様にご飯足して作れば一番簡単。

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