中華料理屋ででてくる野菜炒めにどうやっても勝てん

風味・食感・後味
特にでてきたときのあの食欲そそる匂い、それに食べるさいに口から鼻に空気が抜ける際に感じる風味
味は言うまでもないが、あの風味は素晴らしいね。
それに比べ僕が作る野菜炒めは風味が全然ダメですね・・・・
ああ、また中華料理屋行って食べてきたいな。

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味の素入れるだよー

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鶏油とか葱油とかラードとかかなぁ？

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ラードを使う事とスープを吸わせること

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香ばしさが違うよね。
炒める前に、油だけを白く煙が出るまで熱すると焦げが無くても香ばしくなるって言ってたよ。
家庭とは火力も違うけどね。
くれぐれも火事にしないように。

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>>1
水分じゃないのか？
それが邪魔して調味料がうまく絡まない。

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家庭では躊躇するほどの油と塩分の量だろうなー

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油通ししてるのか分からんが、中華は家庭での火力弱いから　下処理で工夫すれば何とかなるんでないかい。

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